近日，四川省南充市东观初级中学针对上级部门食品安全检查中发现的问题，以“立行立改、标本兼治”为原则，以“零容忍”态度迅速启动食堂全面整改提升行动。学校领导班子高度重视，成立专项整改领导小组，校长亲自挂帅督导，通过完善制度、升级设施、强化监管、压实责任，切实守护师生“舌尖上的安全”，推动校园食堂服务品质迈上新台阶。

立行立改，全面升级硬件设施

　　针对检查中提出的设备老化、环境隐患等问题，学校迅速投入专项资金，以“高标准、严要求”推进硬件改造。一是设备换新。淘汰老旧绞肉机、和面机、冰柜等设备，采购符合国家食品安全标准的全新自动化厨具，确保食材加工安全高效。二是环境提质。改造更换不耐脏的食堂天花板，更新破损墙面和地砖，增设防滑设施，每日开展“三次清扫、两次消杀”，确保操作间、用餐区一尘不染。三是流程规范。严格区分食材清洗、加工、存储区域，增设食品标签专用打印机，确保生熟分离、标签完整、溯源清晰。

严抓细节，确保流程规范到位

      学校以“制度落地、细节管控”为核心，细化全流程管理。一是陪餐制度常态化。校领导、教师代表每日轮流陪餐，记录问题并及时反馈整改。二是试尝环节全覆盖。每餐由专人提前30分钟试尝留样，并填写《食品安全试尝记录表》。三是智慧监管助力。在厨房关键区域加装高清摄像头，实时联网市监部门平台，实现“明厨亮灶”全程透明化。责任到人，构建长效管理机制??为杜绝整改“一阵风”，学校建立“网格化”责任体系。一是签订责任书。召开支委会，明确食堂工作职责与任务，校长与食堂总监、安全管理员、管理员与各窗口负责人逐级签订《食品安全责任书》，明确岗位职责及奖惩标准。二是专家指导赋能。邀请相关部门多次到校指导，针对食品留样、工具分区、制度建设、操作流程等环节开展专项培训。三是全员能力提升。组织食堂从业人员参与季度考核与月度培训，重点强化卫生操作规范、应急处理技能，累计培训超40人次。

成效初显，师生满意度提升

　　经过集中整改，食堂环境焕然一新，设备运转高效有序，食品加工流程规范透明，所有问题全部整改、消号。随机走访中，多名学生表示：“现在的食堂更干净了，饭菜种类也更丰富！”家长代表在参观后感慨：“学校整改力度大，我们更放心了！”

　　东观初中负责人表示，食品安全无小事，学校将以此次整改为契机，持续完善“自查+巡查+督查”机制，把食堂管理作为“民生工程”常抓不懈，抓细抓好抓落实，全力打造让师生安心、家长放心的阳光食堂。（四川省南充市东观初级中学）